Структурно сельское хозяйство включает две крупные отрасли - растениеводство и животноводство. В свою очередь, и растениеводство, и животноводство весьма неоднородны и включают множество подотраслей:
1) растениеводство: зерновое хозяйство, производство технических культур, картофеле- и овощеводство, плодоводство и виноградарство, производство кормовых культур;
2) животноводство: скотоводство, свиноводство, коневодство, овцеводство, оленеводство, пчеловодство, пушное звероводство, рыбное хозяйство.
Функционирование предприятий сельского хозяйства строится на использовании имеющихся в их распоряжении ресурсов, к которым относят земельные, материально-технические и трудовые ресурсы.
Земля в сельском хозяйстве - главное средство производства, от ее рационального использования в решающей степени зависят результаты работы. Земля - величайшее и ничем не заменимое национальное богатство. Поэтому ее рациональное использование имеет большое значение в экономике сельского хозяйства и страны в целом. Будучи вовлечена в производство, в процессе которого к ней присоединяется живой и общественный труд, она становится средством производства. В сельском хозяйстве земля выступает в качестве предмета труда, одним из важных вещественных факторов производства. Она является особым, единственным и незаменимым средством производства. При правильном ее использовании обладает способностью улучшать свои свойства, то есть плодородием.
Под плодородием понимается свойство земли обеспечивать возделывание культуры необходимыми питательными веществами для получения урожая.
Различают виды плодородия: естественное, экономическое и искусственное.
Естественное плодородие образовалось в результате длительного почвообразовательного процесса. Тогда как экономическое плодородие создается в результате деятельности человека и во многом определяется развитием производительных сил. Прямым показателем экономического плодородия выступает урожайность культур, что характеризует абсолютное плодородие. Чем выше урожайность, тем выше абсолютное плодородие. Относительное плодородие выражается количеством полученной продукции в расчете на единицу производственных затрат.
Основу ведения сельского хозяйства представляют сельскохозяйственные угодья, которые включают пашню, сенокосы и пастбища. Процентное соотношение отдельных видов угодий в общей их площади представляет собой структуру сельхозугодий. Рациональное использование земли и повышение ее плодородия вызывает необходимость организации всестороннего количественного и качественного учета земель на основе единого земельного кадастра.
Земельный кадастр представляет систему необходимых сведений и документов о правовом режиме земель, их количестве, качестве и оценке земель. Он ведется в целях обеспечения рационального использования и охраны земель, защиты прав землевладельцев, установления цены на землю, земельного налога и арендной платы. Важной составляющей частью земельного кадастра является экономическая оценка земли, в основе которой лежат не только качественная характеристика почв-бонитет, но и конкретные условия ведения производства.
Экономическая оценка земли осуществляется на основе массовых данных о фактической урожайности сельскохозяйственных культур и материальных затратах за период не менее пяти лет и выражается в баллах. За основу балльной оценки взят чернозем, которому присвоено 100 баллов.
Материально-технические ресурсы сельского хозяйства - совокупность материальных условий производства, вещественных элементов производительных сил, с помощью которых осуществляется производство сельскохозяйственной продукции (здания, сооружения, сельскохозяйственные машины и оборудование, химикаты,топливо, линии электропередачи, оросительные системы, земля, комбайны, теплицы, хранилища, водонапорные башни, дороги и др.). В экономической характеристике хозяйства они отражаются в основных фондах и оборотных средствах.
Основные средства (фонды) в сельском хозяйстве представляют собой стоимостное выражение отдельных элементов средств производства (с/х техника, здания, сооружения, рабочий и продуктивный скот, многолетние насаждения и т. д.), которые участвуют в производственном процессе длительное время и переносят свою стоимость на создаваемый продукт частями, пропорционально износу, сохраняя при этом свою натуральновещественную форму.
Основные средства в процессе производства постепенно изнашиваются. Возмещение затрат на их восстановление производится за счет амортизационных отчислений по основным средствам, которые включаются в себестоимость продукции. Амортизационные отчисления определяются исходя из среднегодовой стоимости производственных фондов и нормы амортизации. Норма амортизации определяется отношением годовой суммы амортизационных отчислений к балансовой стоимости основных фондов, выраженных в процентах.
Механические орудия труда, технологическое оборудование - наиболее активная часть основных фондов. С их помощью осуществляется непосредственное воздействие на природный процесс.
Применение системы машин в земледелии, животноводстве и осуществление комплексной механизации, автоматизации базируются на развитии и совершенствовании энергетической базы, широком использовании электроэнергии. Энергетические мощности хозяйства составляют механические и электрические двигатели, электроустановки, живая тяговая сила (в пересчете на механическую).
Основу материально-технических ресурсов в сельском хозяйстве составляют экономические ресурсы, среди которых важное значение имеют производственные здания, сооружения, оборудование, сельхозмашины, транспортные средства.
По характеру использования ресурсы подразделяются на производственные и непроизводственные. Производственные ресурсы непосредственно используются в сельскохозяйственном производстве и включают средства производства, которые представлены средствами труда и предметами труда. В состав производственных ресурсов входят земельные и трудовые ресурсы.
По отношению к производству ресурсы подразделяются на функционирующие и потенциальные. Функционирующие ресурсы представляют собой активную часть общих ресурсов, участвующих в процессе производства. Потенциальные - это выявленные, но не используемые в производстве ресурсы.
Материально-технические ресурсы сельского хозяйства имеют свои особенности. Прежде всего, составной их частью является земля, и они подвержены влиянию природных условий, их использование имеет сезонный характер. Размер и структура ресурсов имеют различия по экономическим зонам страны, в их состав входят живые организмы - растения и животные. Материально-технические ресурсы состоят из средств промышленного производства и создаваемых непосредственно в сельхозпроизводстве.
Наиболее активной частью материально-технических ресурсов являются энергетические ресурсы, представленные мощностью технических (тракторы, комбайны, автомобили и др.), электрических двигателей и электроустановок, а также рабочим скотом в пересчете на механическую силу. Для характеристики обеспечения сельского хозяйства энергетическими ресурсами используют показатели энергообеспеченности и энерговооруженности.
Оборотные фонды в сельском хозяйстве - это предметы труда и материальные ценности, которые, участвуя в процессе производства, полностью переносят свою стоимость на вновь создаваемый продукт в течение одного производственного цикла. К ним относят производственные оборотные фонды и фонды обращения.
Производственные оборотные фонды включают широкий перечень запасов основных и вспомогательных материалов, топливо, тару и упаковку, запасные части и комплектующие изделия, смазочные и протирочные материалы и т. п.
Фонды обращения - это итоговая продукция, предназначенная для реализации, денежные средства в кассе и на счетах в банке, а также средства в расчетах.
Основной производительной силой являются трудовые ресурсы. Трудовые ресурсы представляют основную производительную силу общества и представляют часть населения, которая обладает совокупностью физических и духовных способностей, позволяющих ей трудиться. К трудовым ресурсам сельского хозяйства относятся трудоспособное население от 16 до 60 лет (мужчины) и от 16 до 50 лет (женщины), а также лица моложе и старше возраста работающих на производстве.
Состав трудовых ресурсов представлен постоянными, сезонными и временными работниками. При характеристике трудовых ресурсов рассматривается их структура, представляющая удельный вес отдельных категорий работников в общей численности. Как правило, наибольший удельный вес занимают постоянные работники (механизаторы, дояры, скотники), затем сезонные и временные. На долю руководителей и специалистов приходится порядка 10-12 %. Структура определяется многими факторами (размерами и специализацией предприятия, природными и другими условиями).
В сельском хозяйстве существуют особые условия труда:
- эффективность труда определяется качеством земли и природно- климатическими условиями;
- использование трудовых ресурсов связано с сезонностью производства;
- труд связан с использованием живых организмов;
- труд работников используется не только по месту основной работы, но и в личном хозяйстве.
Для сельскохозяйственного производства свойственна специфика использования трудовых ресурсов, обусловленная несовпадением периода производства и рабочего периода. Это особенно свойственно растениеводческой отрасли. Наличие сезонного характера использования трудовых ресурсов находит свое проявление в значительных колебаниях потребностей в работниках по отдельным периодам выполнения сельскохозяйственных работ. Наибольшая потребность в рабочей силе наблюдается в летне-осенний период (июль-сентябрь), а наименьшая - зимой (январь-февраль). Смягчение сезонности имеет исключительно важное значение для более равномерного использования трудовых ресурсов и закрепления работников на селе. В этом плане заслуживает внимания повышение уровня интенсификации и механизации производственных процессов, рациональное сочетание отраслей, развитие подсобных предприятий и промыслов, межхозяйственное кооперирование, освоение работниками смежных профессий и др.
Поскольку растениеводство является многогранной отраслью, то и экономика, безусловно, должна иметь свои специфические особенности, которые связаны с различными видами производимой продукции. Разумеется, наибольшее влияние на развитие той или иной подотрасли, а также на производство той или иной продукции оказывают многие факторы, но, прежде всего, природно-климатические условия, состояние уровня развития транспортной связи, наличие в регионе и функционирование перерабатывающих предприятий и другие.
Издавна принято делить зерновую продукцию на продовольственную и фуражную. Если первая используется непосредственно человеком в качестве пищевого продукта, то вторая - для кормления сельскохозяйственных животных. Причем продовольственные культуры включают в себя хлебные и крупяные.
Основные сельскохозяйственные культуры с учетом их целесообразного использования можно распределить по следующим группам:
- продовольственные хлебные зерновые культуры: пшеница, рожь;
- продовольственные крупяные зерновые культуры: просо, гречиха, кукуруза, рис;
- фуражные культуры: ячмень, овес, зернобобовые культуры;
- масличные культуры: подсолнечник, сахарная свекла, льноволокно;
- картофель;
- овощи: помидоры, огурцы, лук репчатый, чеснок, капуста, морковь, свекла столовая;
- ягоды и плоды: косточковые плоды, семечковые плоды, ягоды культурные, виноград, бахчевые культуры.
Следует заметить, что перечисленные выше сельскохозяйственные культуры имеют наибольший удельный вес в общем производстве продукции сельского хозяйства.